影响果蔬冷藏运输的因素有哪些
随着人们生活水平的提高，果蔬冷藏运输起着保障食品安全以及保证生鲜食品质量的重要作用。那么影响果蔬冷藏运输的因素有哪些。
一：温度的影响
根据了解，温度是影响果蔬冷藏运输品质的重要因素之一,由于在一定范围内，温度越高而果蔬呼吸强度越大则导致果蔬的衰老越快。而且，果蔬冷藏运输的贮运温度并不是越低越好。因此，用户应根据果蔬对低温的忍耐性而尽量降低贮运温度,并切忌温度的波动大。
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二：湿度的影响
产品在安全便捷的果蔬冷藏运输过程中会受水分蒸腾、包装材料以及容器大小等因素的影响，此外，果蔬冷藏运输的容器环境湿度有所不同,而且各种果蔬对湿度的要求有很大差别。因此，果蔬冷藏运输过程中必须要采取隔水纸箱或是采用聚乙稀薄膜铺垫以有效防止水分散失及微生物的影响。
第三：气体成分的影响
一般来说，果蔬冷藏运输中的气体成分对果蔬的呼吸以及衰老有很大的影响,此外，果蔬则会因呼吸与容器材料及运输工具的不同，容器内气体成分也会有相应的变化。因此，果蔬冷藏运输必须要适当地降低氧气以升高二氧化碳的含量以至于可让呼吸又不干扰果蔬冷藏正常代谢。
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